Літо для майбутньої мами - сама щедра пора, коли є вибір сезонних фруктів і овочів, а відпочиваючи за містом, можна поласувати свіжим молоком, сиром і сметаною. Тому спробуємо визначити, які ж з цих продуктів для вагітної жінки та її малюка будуть найбільш корисними.
У чому користь? Можна почути таку думку: їжте в день одне яблуко, і вам будуть не потрібні лікарі. Дієтологи радять вживати мінімум два яблука в день. Користь цих плодів для здоров'я людини, безперечно, велика.
І дійсно, яблука, особливо якщо вони свої і вирощені без застосування агрохімікатів, багаті мінеральними речовинами (марганець, калій, мідь, кальцій, залізо) і водорозчинними вітамінами (С, рутин). До речі, найкориснішими по вітамінно-мінеральному складу є вітчизняні сорти: Антонівка, Ранет, Білий налив, Симиренка.
Також в їх складі є органічні кислоти (яблучна і лимонна), які стимулюють виділення травних соків, потужний антиоксидант хлорогенова кислота, благотворно впливає на роботу печінки і серця, які відчувають підвищене навантаження під час вагітності.
І, мабуть, найцікавішим в цьому плоді є одночасне утримання розчинної і нерозчинної клітковини: пектин міститься в м'якоті, а целюлоза - в шкірці яблука. Целюлоза, посилюючи активність кишечника і забезпечуючи регулярність стільця, допомагає при запорах. А яблучний пектин має здатність зв'язувати і виводити токсини і надлишок холестерину з організму.
Крім того, шкірка червоного яблука багата антиоксидантом кверцетином, в поєднанні з вітаміном С який нейтралізує шкідливий вплив радикалів на організм майбутньої мами.
Порада
• Навіть перевірені «бабусині» яблука потрібно ретельно мити з щіткою для фруктів, а ось шкірку потім з них можна не зрізати. Відзначено, що максимум вітамінів накопичується відразу під шкіркою, та й клітковина шкірки дуже корисна.
• Яблука бажано довго пережовувати, тому що, на думку лікарів-стоматологів, в процесі їх жування з порожнини рота усувається майже 96% шкідливих бактерій.
• Плід краще ретельно доїдати. Це пояснюється тим, що в центрі яблука знаходиться велика кількість фітонцидів, які допомагають боротися з протеєм, збудниками дизентерії, золотистим стафілококом.
У чому користь? Груші поступаються яблукам за вмістом аскорбінової кислоти і вітаміну Р (рутину), але хлорогенової кислоти в них більше. Крім того, в груші присутня біологічно активна речовина арбутин, яка запобігає запальним захворюванням нирок і сечового міхура ( пієлонефриту, циститу), так як має антисептичні властивості. Також в грушах багато пектину і клітковини.
Завдяки високому вмісту калію регулярне їх вживання нормалізує роботу серця і сприяє виведенню рідини з організму, що запобігає у майбутньої мами появі набряків.
Порада
• Вибираючи груші, віддавайте перевагу солодким сортам, що не в'яжуть.
Щоб не викликати бродіння в кишечнику, груші вживати краще через 30-40 хвилин після їжі, а не на голодний шлунок і не відразу разом з їжею.
У чому користь? Сливи містять цукор, кислоти, пектин, мінеральні солі, каротин, вітаміни В1 С і Р. За рахунок великої кількості пектинових речовин сливи благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт: добре покращують моторику кишечника, перешкоджають запорам, сприяють очищенню організму.
Дуже цілющими властивостями володіють темно-сині сливи, які багаті антиоксидантом кверцетином (саме він і додає шкірці багряно-синій колір, причому чим плід темніший, тим там більше кверцетину).
Порада
• Відмінна профілактика запорів у вагітної - на ніч з'їсти 6-7 слив.
• Вибираючи сливи, звертайте увагу, щоб вони були вирощені на території, де ви проживаєте. Враховуючи, що це продукт, який швидко псується, для збереження при транспортуванні з віддалених місць його можуть обробляти спеціальними хімічними засобами.
У чому користь? Плоди малини містять дуже багато корисних речовин і вітамінів: калій, залізо, пектини, дубильні речовини, клітковина, мідь, органічні кислоти (саліцилова - аналог аспірину), вітаміни В1, В12 і PP. Через високий вміст міді майбутнім мамам рекомендують їсти малину при анемії.
Справа в тому, що мідь є «провідником» заліза: підсилює його всмоктування в кишечнику, а також подовжує життя еритроцитів (червоних клітин крові). Завдяки саліциловій кислоті малина має жарознижуючу і потогінну дію, тому свіжі ягоди, а також малиновий чай і варення виступають натуральним «Антигриппіном».
Порада
• Для зменшення нудоти в період виношування дитини жінці рекомендується з'їдати жменьку ягід свіжої малини.
• Малина зберігає всі свої цілющі властивості після термічної обробки. Природна саліцилова кислота не руйнується при кип'ятінні, хоча при цьому дещо знижується вміст водорозчинних вітамінів, тому варення з неї теж дуже корисні. Однак найбільш щадним способом заготівлі малини на зиму є заморожування.
У чому користь? Ця лісова ягода багата міддю, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, марганцем, кобальтом, магнієм, нікелем. До складу чорниці також входять вітаміни PP, Р, С і групи В. Але головне достоїнство чорниці - це цілий набір флавоноїдів. Ці речовини відомі здатністю захищати тканини від окислювального стресу, підвищувати еластичність судин і зміцнювати їх стінки, знижувати вироблення гістаміну (речовини, що стимулює алергію).
Завдяки перерахованим властивостям плоди чорниці цілком здатні полегшити стан тим майбутнім мамам, які страждають від алергії. Також чорниця сприяє зміцненню серця і судин.
Порада
• Якщо у вас проблеми з травленням, враховуйте, що ягоди чорниці мають двояку дію: свіжі надають послаблюючий ефект, сушені - закріплюючий.
• Якщо у вас поганий зір, обов'язково включайте в своє меню чорницю, тому що лютеїн, який містяться в ній і зеаксантин сприяють зменшенню короткозорості і відмінно впливають на сітківку ока, покращуючи в ній обмінні процеси.
У чому користь? Особлива цінність цієї ягоди, яку ще називають «північним лимоном», обумовлена навіть не багатим вітамінним (B1, В2, В5, В6, PP, К1 і С) і мікроелементний складом (бор, кобальт, нікель, хром, цинк), а тим , що плоди містять бензойну, урсоловую, хінную, яблучну і янтарну кислоти, які володіють потужною оздоровчою дією.
Так, журавлина надає лікувальну дію при хворобах сечового міхура і нирок завдяки бензойній кислоті, яка має виражену антимікробну і антигрибкову дію і може замінити антибіотики при легких запальних захворюваннях сечовивідної системи, що, звичайно, дуже цінно для майбутніх мам.
А проантоціанідіни, що входять до складу журавлини відмінно захищають ясна від запалення. Крім того, при регулярному вживанні журавлина знижується рівень холестерину.
Порада
• Віддавайте перевагу журавлині з гіркуватим смаком. Справа в тому, що він обумовлений наявністю хінної кислоти, яка має виражену бактерицидну дію.
• Якщо у вагітної жінки є виразка шлунка, дванадцятипалої кишки або гастрит з підвищеною кислотністю, то журавлину (як і інші кислі ягоди) потрібно вживати з обережністю, з урахуванням індивідуальної переносимості і не на голодний шлунок.
У чому користь? Чорна смородина є безперечним лідером серед усіх ягід за вмістом аскорбінової кислоти. Крім того, ця ягода містить рутин, вітаміни К і групи В. бета-каротин, пектинові речовини, ефірні олії, солі калію, фосфору, марганцю, міді, цинку і заліза. Завдяки цим речовинам регулярне вживання плодів чорної смородини зміцнює імунітет, підвищує опірність інфекціям.
Особливе значення для вагітної має високий вміст в чорній смородині фолієвої кислоти, яка необхідна для формування та правильного розвитку головного мозку плода.
Порада
• Щоб забезпечити добову норму у вітаміні С, вагітній жінці достатньо з'їсти 20-25 ягідок чорної смородини в день.
• Особливо корисна чорна смородина в жаркий період року, оскільки фітонциди, які містяться там сприятимуть профілактиці харчових отруєнь за рахунок їх згубної дії на збудників кишкових інфекцій.
У чому користь? До складу овоча входить багато корисних речовин: клітковина, водорозчинні вітаміни і противиразковий вітамін U, мінеральні солі (калій, магній, залізо, цинк), а також тартронова кислота, що перешкоджає накопиченню жиру в організмі, і речовина лізоцим, яке володіє бактеріальною дією.
Крім того, капуста за вмістом вітаміну С перевершує цитрусові (так, в білокачанній капусті міститься 70 мг аскорбінки, у брюссельській - 94 мг, а в брокколі - 120 мг, що вище в 1,5-2 рази в порівнянні з 50 мг в лимоні ).
Порада
• Для поповнення добової норми в аскорбіновій кислоті майбутній мамі достатньо вживати в день до 200 г сирої капусти.
• Враховуючи, що клітковина білокачанної капусти діє більш грубо на кишечник вагітної жінки і може викликати підвищене газоутворення, її можна успішно замінити на більш ніжну, але не менш корисну цвітну капусту і брокколі.
У чому користь? Буряк багатий солями магнію, кобальту, кальцію, йоду і заліза, вітамінами В1, В2, С, Р, PP, U, каротином, пантотеновою, яблучною та лимонною кислотами. У буряках також міститься біологічно активний елемент бетаїн, який бере участь в процесі розщеплення білка, благотворно впливає на роботу печінки.
Крім того, буряк покращує процес кровотворення, має сечогінну дію, відмінно стимулює виділення шлункового соку і активізує обмін речовин.
Порада
• Не нехтуйте першими листям бадилля буряка, які корисні не менш коренеплодів, а за вмістом вітаміну С і каротину навіть випереджають їх.
• Буряки обов'язково потрібно їсти майбутнім мамам, що страждають хронічними запорами, анемією і захворюваннями печінки.
• При млявому травленні необхідно з'їдати 150 грам вареного буряка, натертий зі столовою ложкою нерафінованої рослинної олії. При цьому поліпшення стільця буде відбуватися тому, що органічні кислоти, пектин і клітковина, якими багата буряк, стимулюють перистальтику кишечника, а нерафінована олія розм'якшує калові маси, що сприяє профілактиці запорів у майбутньої мами.
У чому користь? Морква містить вітаміни В1, В2, В6, PP, К, Е, солі кальцію, фосфору, натрію, заліза, магнію та ін. Особливо багато в коренеплодах попередника вітаміну А. У зв'язку з цим сира морква показана при зниженні зору, підвищеній ламкості нігтів і волосся. Крім того, бета-каротин моркви підвищує захисні сили організму, оберігає його від інфекційних захворювань.
Порада
• Щоб забезпечити організм вагітної бета-каротином, достатньо з'їсти коренеплід середнього розміру.
• Вибираючи моркву, віддавайте перевагу червоно-оранжевим плодам, а не світло-жовтим (чим яскравіший колір, тим вища концентрація бета-каротину).
• Салат з моркви краще заправляти сметаною або рослинним маслом, так як в жировому середовищі каротин легше переходить в активну форму вітаміну А.
У чому користь? М'якоть кабачків містить білок, вуглеводи, вітаміни С, групи В, каротин, пектини, мінеральні солі кальцію, магнію і заліза.
Кабачок вважається дієтичним овочем за рахунок невеликого вмісту в ньому грубоволокнистої клітковини і низької калорійності (в 100 г всього 25 ккал). У зв'язку з цим їх особливо корисно їсти вагітним жінкам при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту, при схильності до надмірної ваги.
За вмістом калію кабачки перевершують білокачанну капусту і тому мають сечогінний ефект і допомагають позбавитися організму від зайвої солі, запобігаючи у майбутньої мами розвитку набряків. А завдяки вмісту пектинів кабачок сприяє виведенню холестерину.
Порада
Вибираючи кабачки, віддавайте перевагу молодим плодам, а між світлими, темно-зеленими і помаранчевими плодами краще вибрати останні, оскільки, за даними досліджень, вони в 3 рази перевершують білі й салатові сорти за змістом лютеїну.
У чому користь? Користь гарбуза обумовлена тим, що цей овоч на 90 відсотків складається з води, а також багатий калієм, тому має сечогінну дію і сприяє профілактиці набряків при вагітності.
Гарбуз, також як і кабачок, є легким літнім продуктом і не навантажує організм майбутньої мами калоріями (в 100 г міститься близько 22 ккал).
Крім того, до складу гарбуза входять солі магнію, кальцію, йоду, цинку, заліза, а також вітаміни бета-каротин, РР, групи В, вітамін Е та ін., Що дозволяє отримати необхідний збалансований набір незамінних поживних речовин. А завдяки клітковині гарбуз добре допомагає позбутися від запорів, налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
Порада
• Вживаючи гарбуз, не викидайте насіння, оскільки саме в них максимальний вміст цинку, який необхідний для синтезу ДНК-молекули, що несе генетичну інформацію.
Крім того, дослідження виявили зв'язок нестачі цинку в організмі вагітної з розвитком токсикозу і гіпотрофією плода.
• Корисні властивості гарбуза зберігаються і після його приготування, тому, крім салату з сирого гарбуза (куди, до речі, можна додати жменьку очищених насіннячок), майбутній мамі варто включити в раціон кашу, запіканку, оладки з гарбуза.
Таким чином, можна зазначити, що літнє меню майбутньої мами має бути максимально легким з великою кількістю корисних фруктів і овочів (не менше 500 г на день), а якщо ви відпочиваєте на дачі, то обов'язково побалуйте себе свіжим натуральним молоком і сиром, але тільки купувати їх потрібно у перевіреного виробника.
Літнє молоко особливо багате вітамінами (В1, B2, В6, А) і калієм (завдяки сечогінній дії якого у вагітної жінки зменшуються набряки), а 100 г домашнього сиру майже повністю компенсують добову потребу в легкозасвоюваному кальцію, який так необхідний і мамі, і зростаючому організму дитини.